编者按:早在2010年的全球“十大素食者天堂”排行榜中,台湾就位居第三,仅次于新加坡和泰国。而2012年,拥有深厚素食文化底蕴的台湾素食更是愈加繁荣,长期深受全球素食者的向往;无数游客与美食家纷至沓来,尝遍素食美味的同时更是对东方素食文化的意蕴与美丽大加赞赏,而作为一个以吃闻名的地区,台湾素食文化的发扬与繁荣同样是台湾饮食经济

甚至是台湾经济发展的重要支撑点。

素食文化深厚市场商机无限

早期的台湾经济,以传统农业为主导,再加上佛道教的兴盛,让台湾出现了众多的茹素者,也就是所谓的吃宗教素。但从上世纪九十年代起,台湾的素食文化已逐渐跳离出宗教色彩,成为新时代讲求自然、健康、养生及环保的饮食趋势。越来越多的人开始了解这种饮食文化的健康性,新一代台湾人改吃素食的人数大为增加,一股新素食主义风潮开始炽热发展开来,素食成为民众珍爱生命的一种新选择。

据2010年的台湾食品消费调查显示,台湾常年吃素的人口数约占台湾人口总数的10%。在台湾19岁至44岁的人群中,每10人里就有1人长年吃素。而在台湾,现约有4000多家的素食餐馆,素食产业的整体规模接近500亿新台币,还有很多非专业素食餐厅也相继推出专门的素食产品,可以说台湾素食业已经占据台湾饮食行业的重要部分。

但在台湾的一些饮食业专业人士看来,台湾的素食产业还跟不上台湾素食人口的发展速度。台湾素食推广协会理事长巫顺兴认为,台湾230多万的茹素者,只是狭义上的统计数字,事实上真正吃素的人远不止这些。如果要从广义上去算的话,台湾的素食者已经达到了500万,且每年还在不断增加。“台湾的吃素人口已经与美国等欧美国家相近,但素食产业的规模却低于这些国家。这也正说明台湾的整个素食食品市场仍存有无限商机。”巫顺兴说。

而在台湾三大素食品牌之一台湾松珍公司总经理丘秋月看来,台湾素食行业之所以具有庞大的潜力,不仅是由于吃素的民众多,更重要的是岛内各处都弥漫着深厚的素